Мраморная говядина это очень вкусно!

Уже некоторое время я с удовольствием читаю журнал ovkusnom. И тихонько завидую, когда там публикуются отчеты о мастер-классах в разных интересных и вкусных местах. Эх, и почему у нас в Архангельске практически ничего такого нет (ресторанов то и кафе хватает). Но вот приехала к дочери в Питер и увидела объявление о мастер-классе по мраморной говядине и скорей-скорей записалась (напросилась) на него.

20140530spb022

Но начну по порядке. Мастер-класс проводился в OpenBar. Миленькое такое заведение на территории яхт-клуба на Петровской косе.
20140530spb003
20140530spb002

Сначала теоретическая часть. Бренд-шеф Ян Дубровский "коротенечко" рассказал о том что такое мраморная говядина. Для меня лично было открытием, что ее, оказывается, перед употреблением выдерживают не меньше месяца в специальном помещении. То-есть это отнюдь не свежее мясо, во как!
20140530spb006

Вот он красавчик - стейк рибай.
20140530spb011

Теперь его нужно слегка смазать маслом, посолить, поперчить...
20140530spb014

...и на решетку!
20140530spb017

Ну а теперь готовим сами...
20140530spb019
20140530spb020

На мясе должны получиться красивые такие ромбики.
20140530spb021

20140530spb024

20140530spb027

Ну наконец, готово! Можно попробовать.
20140530spb028

Мммммммм..... Просто тает! (если можно о мясе так сказать).
20140530spb029

20140530spb033

Следующий!
20140530spb035

20140530spb039

20140530spb040

Кроме решетки, Ян продемонстрировал, как можно приготовить мясо и на сковороде.
20140530spb044

20140530spb046

Вот все-таки я убеждена, что мясо лучше готовят мужчины. Им это так идет!
20140530spb048

20140530spb051

А здесь Ян объясняет нам различие между рибай и стриплойн. Я, честно говоря, такого слова - стриплойн - не знала. То-есть визуально вот именно такой стейк я вижу не впервые, видимо в каком-нибудь ресторане таки ела, но в моем мозгу это название не задержалось (в отличие от рибая). Теперь буду знать.
20140530spb052

Ян приготовил на сковороде стейк с добавлением чеснока и лимонника. И раскрыл нам один секрет: чтобы правильно приготовить мясо на сковородке, его нужно часто переворачивать, каждые 30 секунд, чтобы верхняя часть и середина стейка не остывала.
20140530spb057

Как это пахнет!!!!
20140530spb058

А теперь будем жарить стриплойн.
20140530spb060

Ну или вернее оба вместе.
20140530spb063

За мясом нужно приглядывать.
20140530spb065

20140530spb066

20140530spb069

Ну наконец, готово! Кстати, я сама не поверила, но у них разные вкусы. Думала может мне показалось, спросила у Яна, он подтвердил. Не замечала этого раньше по той простой причине, что ведь никогда не заказываешь в ресторане два разных стейка одновременно. А тут появилась возможность сравнить.
20140530spb068

Можно приступать к коллективной дегустации.
20140530spb036

Спасибо Ян, спасибо OpenBar. Все было интересно, познавательно и ооооооооооочень вкусно!
как здорво, что вы попали на наши мероприятия из другого города! и отчет очень прекрасный! Надежда, а может у вас где то на северах нашей родины есть знакомые? Вот посмотрите, у нас один блогер едет куда-то в ту сторону, если я правильно понимаю :)
http://spbblog.livejournal.com/99450.html
насколько я поняла он собирается в Мурманск и Карелию, а от Архангельска это далековато, нет у меня там знакомых, к сожалению. А Карелия - это прекрасно!
Да! Инересный был мастер класс и тоже очень удивилась, насколько разный вкус у двух стейков из разных частей одного животного!
Да, а если бы не этот мастер-класс, то так бы не знали об этой разнице вкусов...